الزيوت النباتية تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب

الزيوت النباتية مثل زيوت فول الصويا هي دهون متحولة ، وهي نوع من الدهون غير المشبعة التي تساهم بشكل رئيسي في ارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض القلب ، بسبب الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا تحت شبكة الظل الزراعية، وهي عملية تستخدم لمنح الزيوت خصائص مرغوبة مثل العمر الافتراضي الأطول.

لقد أمضت الشركات والجامعات أكثر من عقد من الزمان في إنتاج أنواع عالية من الأوليك ، وبعضها معدل وراثيًا (GM).هذا هو المكان الذي يأتي فيه فول الصويا عالي الأوليك. تم تربية هذه الأنواع من فول الصويا المتخصصة لإنتاج زيت لا يحتوي على دهون متحولة وينتج زيت طهي أكثر استقرارًا ، وبالتالي يلغي الحاجة إلى الهدرجة.

في يناير 2018 - في الوقت المناسب تمامًا لبدء حظر إدارة الغذاء والدواء رسميًا للدهون غير المشبعة.تقوم حفنة من الشركات الصغيرة أيضًا بتسويق أصناف فول الصويا عالية الزيت غير المعدلة وراثيًا هذا العام.قال جون موتر ، مزارع من ولاية أوهايو قام بزراعة فول الصويا عالي الأوليك لمدة ثماني سنوات ، 'لقد حان الوقت الآن بكامل طاقته '.وهو أيضًا رئيس لجنة الإدارة الإستراتيجية لمجلس فول الصويا المتحد (USB) ، والتي عملت على إنشاء سوق لهذه الحبوب ، مثل استخدام شبكة مكافحة الحشرات لتحسين العائد.وقال 'نحن نحاول فقط العثور على المستخدمين النهائيين لمواصلة زيادة الطلب على المنتج '.

وقد نُشرت الدراسات الأولى التي تُظهر هذا الارتباط رسميًا في أوائل التسعينيات ، لكن الأمر سيستغرق عقودًا من البحث المتكرر وممارسة الضغط قبل أن تتخذ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إجراءً.في عام 2006 ، بدأت الوكالة في مطالبة الشركات بتسمية المنتجات بالدهون غير المشبعة.بحلول عام 2013 ، اقترحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إزالة الدهون المتحولة من فئة المكونات الغذائية 'التي تعتبر بشكل عام آمنة ' ، الأمر الذي من شأنه حظر هذا المكون بشكل فعال على مصنعي الأغذية الأمريكيين.في يونيو 2015 ، تم سن هذا الإجراء ، ومنحت الصناعة ثلاث سنوات لتخليص نفسها من الدهون المتحولة.

كانت صناعة المواد الغذائية تبحث بنشاط عن الزيوت التي لا تتطلب الهدرجة.وقد أدى ذلك إلى نمو في استخدام الزيوت البديلة مثل زيت النخيل أو زيت الكانولا عالي الأوليك - مما أدى إلى تآكل الحصة السوقية لزيت فول الصويا بأكثر من 20٪.فقدت الصناعة 4 مليارات رطل من الطلب السنوي على فول الصويا بمجرد دخول تصنيف الدهون المتحولة حيز التنفيذ في عام 2006.

إجمالاً ، هناك حوالي 650 ألف فدان زرعت في العام الماضي بفول الصويا عالي الزيت ، عبر 12 ولاية ، مع مجموعات نضج تتراوح من 2.0 إلى 4.2.يرسلها المزارعون إلى عدد قليل من المعالجات المشاركة ، الذين يسحقون الحبوب ، ويصفون الزيت ويسوقونه لصناعة خدمات الأغذية ، ومصنعي المواد الغذائية وحتى المستخدمين الصناعيين ، مثل مصنعي زيوت المحركات.

مع موافقات السوق الدولية في متناول اليد ، يتوقع ساينتست أن يرتفع الطلب على نفط بلينيش.في عام 2018 ، سيتم زراعة فول الصويا بلينيش عالي الأوليك على حوالي 350.000 فدان في عدة ولايات مع شبكة دعم النبات زيادة كبيرة في الطلب على النفط لعام 2018 ونتطلع إلى مضاعفة الفدان لعام 2019 وفقًا لذلك.